La Pasteleria

22 de octubre de 2013

11 de octubre de 2013

Alfajores de algarroba

ngredientes: (rinde de 4 a 6 alfajores)

Para las tapitas de alfajor

Algarroba: 100grs
Maizena (almidón de maíz): 100grs
cacao: 1 cucharada (si les gusta)
Almendras: 100grs (o 100 grs de harina de almendras)
Azúcar impalpable: 2 cucharaditas
Azúcar común o integral: 3 cucharadas
Miel: 2 cucharadas
Manteca o ghee: 100grs
claras: 3
yemas: 3
bicarbonato: 1 pizca
polvo de hornear: 1 cucharadita
esencia de vainilla: una cucharadita
sal una pizca

Para el relleno:

Dulce de leche: 2 o 3 cucharadas
Coco rallado: cantidad necesaria

Procedimiento:

Procesar las almendras, previamente peladas y tostadas, con las 2 cucharaditas de azúcar impalpable, si no quieren hacer todo el procedimiento pueden usar directamente harina de almendras. Mezclar las almendras con la manteca a temperatura ambiente (blandita o pomada).

Agregar la maizena, la harina de algarroba, el cacao, el azúcar y la miel, unir bien los ingredientes y agregar el bicarbonato, el polvo de hornear y las tres yemas de huevo.

Mezclar para que se incorpore todo. Batir las 3 claras a punto nieve con una pizca de sal y agregar, con movimientos envolventes, a la mezcla anterior.

Ponerla en moldes redondos, yo usé la placa de silicona que uso para los muffins, para que no se expanda demasiado y que tenga la formita de alfajor. No poner mucha cantidad porque después vamos a unir las tapitas, tienen que medir aproximadamente lo ancho de un dedo. Cocinar a horno medio por 20/25 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Una vez frío untarles, con cuidado, el dulce de leche a cada tapita y unir. Pasar por coco rallado y a comer!

receta del blog PONETE EL DELANTAL Aqui

24 de septiembre de 2013

Torta integral de zanahorias y especias

Ingredientes

2 tazas de harina.
1 taza de salvado de trigo.
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de canela rallada.
1 cucharadita de vainilla.
1 taza de azúcar morena.
2 cucharaditas de jengibre fresco molido.
5 huevos.
2 y ½ taza de zanahoria rallada.
taza de nueces.
1 cucharadita de ralladura de limón/ naranja.
Jugo de naranja c/n.
taza de aceite vegetal

Instrucciones

Separar claras de yemas.
Batir las yemas con el azúcar y el aceite (las yemas se incorporan después del cremado una a una)
Incorporar esencias, la zanahoria y las nueces.
A esta crema incorporarle los secos poco a poco.
Con las claras batirlas a nieve e incorporar poco a poco la mezcla anterior.
Llevar a horno aproximadamente 40 minutos a 180 ° C.

ver video dela receta